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手把手教你农家小炒妙法

[10-05 23:25:06] ? 来源:http://www.xuexue6.com? 生活小常识 ? 阅读:6999
概要:原料:带皮五花肉200g、瘦猪肉200g、青椒2个、蒜4瓣。 调料:黄酒、老抽、生粉、胡椒。 做法: 1、将原料洗净,沥干水,备用; 2、瘦肉切片(俺个人觉得可以稍切薄一点),加入1勺黄酒,1勺蒸鱼豉油,1/2勺老抽,少许生粉,少许盐,抓匀,腌制5分钟左右; 3、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条; 4、锅中倒少许油,稍稍加热后下入五花肉,反复煸炒; 5、6、将五花肉中的油
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  原料:带皮五花肉200g、瘦猪肉200g、青椒2个、蒜4瓣。

  调料:黄酒、老抽、生粉、胡椒。

  做法:

  1、将原料洗净,沥干水,备用;

  2、瘦肉切片(俺个人觉得可以稍切薄一点),加入1勺黄酒,1勺蒸鱼豉油,1/2勺老抽,少许生粉,少许盐,抓匀,腌制5分钟左右;

  3、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条;

  4、锅中倒少许油,稍稍加热后下入五花肉,反复煸炒;

  5、6、将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入青椒和蒜片,放盐,继续翻炒2-3分钟;

  7、8、三分钟后,下入腌好的瘦肉,加1/2勺老抽,翻炒1分钟,撒上一点胡椒粉,即可。

  注:

  1、关于放盐。因为瘦肉在腌制过程中已经放过盐了,所以炒制五花肉和青椒时可以先放盐,之后就不用再加盐了。

  2、既然大厨说瘦肉只需炒半分钟左右,所以,为了安全起见,瘦肉还是稍稍切薄一点,这样易熟,而且俺自己是炒了一分钟,其实肉也很嫩。

  3、因为寻不到龙牌酱油,嘿嘿,腌肉时就放了点蒸鱼豉油,我想,和香菇老抽兑着应该也不错吧!

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